Un cuaderno de sabores · iOS y Android
Empezamos con 167 ingredientes y 1.880 maridajes, cada uno con una nota escrita, y vienen más en camino. Toca un ingrediente para fijarlo, vuelve a sortear el resto y guarda la mezcla.
4 ingredientes · 0 maridajes
Aquí es donde empezamos. Vienen más ingredientes, maridajes y familias.
Toca Sorpréndeme, o escribe un ingrediente que tengas. Puedes empezar con un ingrediente o desde cero.
Tu mezcla aparece como un pequeño grafo. Toca cualquier línea entre dos ingredientes para leer por qué combinan.
Toca un ingrediente para fijarlo y vuelve a sortear el resto. Crece desde ahí, o quita uno.
Guarda la mezcla en tu cuaderno, o crea una receta con ella y cocínala paso a paso.
Lee la nota
Una combinación clásica, popular como remedio para el resfriado, ya que la miel suaviza la garganta mientras que la vitamina C del limón aviva el sabor y corta el dulzor (un hot toddy añade whisky o aguardiente de fruta a la mezcla).
También aparece en la repostería, como en las magdalenas aromatizadas con ralladura de limón y miel; tanto la miel de azahar de limonero como la de castaño funcionan bien.
Crea una receta
Todos los ingredientes de tu mezcla entran. La receta puede añadir algunos más, además de básicos de despensa.
Cremas de chocolate negro con ancho, naranja y café
Modo cocina
Inicia un temporizador en cualquier paso que lo necesite y sigue con Paso siguiente. Cada paso muestra cuáles de tus ingredientes usa.
Cocinado a tu manera
Se aplica a las recetas generadas. Las mezclas siguen mostrándolo todo, salvo que lo ignores.
Tu cuaderno
Sin cuenta, tu cuaderno vive solo en este teléfono. Inicia sesión con Apple o Google para sincronizarlo.
¿Quitarlo?
Los ingredientes ignorados nunca aparecen en una mezcla ni en una receta.
No volver a mostrar anchoa
English y Español
Cambia los nombres de ingredientes, las familias de sabor y las notas.
Notas escritas sobre por qué dos cosas combinan, de la propia biblioteca de la app.
Una de las combinaciones de sabores clásicas y reconocidas en todo el mundo: los chiles al madurar desarrollan notas dulces y frutales que complementan el chocolate amargo, sobre todo una vez secos en variedades como el mulato y el ancho, apreciados por su carácter inherentemente achocolatado.
La grasa del chocolate también modera el picor del chile, como en el mole mexicano, una amplia categoría de salsas que, en sus formas "roja" o "negra", combina chiles secos y chocolate con fruta seca, pan, nueces, jitomate, cebolla, ajo, semillas, hierbas, especias y caldo en una salsa compleja agridulce y sabrosa, tradicionalmente servida sobre carne dorada o asada. El chocolate mexicano, grueso y a menudo especiado con canela y vainilla, puede sustituirse con un tercio de su cantidad en cacao en polvo sin azúcar. La combinación también aparece en mezclas de especias de cacao, chipotle y pimentón para chili con carne o productos de panadería.
A pesar de la tradición británica de servir cordero con una salsa de menta avinagrada, la cualidad refrescante de la menta realmente complementa las afinidades herbales del cordero y ayuda a contrarrestar sus notas más fuertes y de carne de caza.
Algunos ejemplos son los ravioles de cordero y menta, la sauce paloise (una variante de la salsa bearnesa que usa menta en lugar de estragón) y el dusbara azerbaiyano, una sopa con menta y diminutas empanadillas rellenas de cordero.
La acidez de la lima corta la dulzura pesada del coco, de manera muy parecida a como el glaseado de lima equilibra un pastel de coco.
El coco fresco y el jugo de lima pueden hacer que la piña sepa más dulce y jugosa, y la misma combinación aparece con pescado, tanto cocido como crudo, sobre todo en el ceviche (véase Lima y pescado blanco). En la India, el coco fresco rallado se mezcla con jugo de lima, ajo machacado y chiles y se sirve como acompañamiento del curry.
Una combinación clásica, popular como remedio para el resfriado, ya que la miel suaviza la garganta mientras que la vitamina C del limón aviva el sabor y corta el dulzor (un hot toddy añade whisky o aguardiente de fruta a la mezcla).
También aparece en la repostería, como en las magdalenas aromatizadas con ralladura de limón y miel; tanto la miel de azahar de limonero como la de castaño funcionan bien.
Una combinación central en platillos mexicanos como el guacamole con limón y la salsa que se sirve junto a burritos de arrachera a la parrilla.
Respecto a evitar el oscurecimiento, dejar el hueso del aguacate en el guacamole terminado es un truco común pero en gran parte ineficaz.
Una combinación clásica: la calidez dulce y leñosa de la canela suaviza la acidez de la manzana, aunque es fácil excederse y debe usarse con mano ligera.
Cada familia tiene un código de dos letras, así que el color nunca es lo único que las distingue. El número es cuántos ingredientes contiene; cada una muestra algunos de los mejor conectados. Es la biblioteca inicial y seguirá creciendo.
Mezclas, maridajes y toda la biblioteca.
Inicia sesión y obtén 5 recetas por semana. Se renuevan cada lunes.
100 bowls al mes por 3,99 €, o 29,99 € al año con 7 días de prueba. Los paquetes de bowls (desde 1,99 €, no caducan) te sirven si se te acaban. Los precios pueden variar según el país.
Para iOS y Android, en English y Español.