Toronja

Sobre el ingrediente

La toronja (pomelo) comparte con la naranja el núcleo cítrico y algo de frutosidad tropical, pero tiene un carácter más herbal y amaderado, y una nota distintiva almizclada y sulfurosa. Combina bien con los acompañantes cítricos clásicos como los mariscos y pescados, y especialmente con otros ingredientes amargos como el queso azul y las hojas verdes. La toronja rosada suele ser más dulce que la amarilla.

Combina bien con toronja

• CiNaranjaLa toronja es un híbrido de naranja dulce y pomelo, más cercana al pomelo en sabor y aspecto, pero comparte la afinidad de la naranja por…
• SpCanelaLa toronja con canela es un maridaje sencillo y clásico, extendido aquí a un cheesecake con base de galleta de canela y miel y un relleno…
• MaMariscosEl sabor de la toronja proviene principalmente de la nootkatona, el mercaptano y la naringina.
• MeCerdoLa acidez de la toronja complementa el cerdo rico y especiado, como en el cerdo jerk caribeño sazonado con pimienta de Jamaica y chiles…
• GrAguacateUna combinación clásica moderna en ensaladas con langosta, camarones o cangrejo; la suave mantecosidad del aguacate contrasta…
• FrPiñaUna combinación de sabor tropical presente en bebidas cítricas; cabe destacar que la tripulación del Apolo 11 bebió una bebida de piña y…
• ChQueso azulUna combinación inusual pero viable, buena en una ensalada con cebolla morada, betabel y lechuga amarga, o como relleno de sándwich…
• BeEnebroLa pareja clásica es el cóctel Salty Dog, ginebra y jugo fresco de toronja servidos sobre hielo en un vaso con el borde escarchado de sal,…