Caviar

Sobre el ingrediente

El caviar Oscietra es apreciado por un sabor fino, a nuez, complejo y a veces herbal que varía según la dieta amplia y omnívora del esturión. El caviar Beluga, procedente de una dieta carnívora y rica en proteínas, tiene huevas más grandes y un sabor más cremoso y menos a pescado. El Sevruga, el más común de los tres, es de color más oscuro y tiene un sabor más simple y marcadamente salino a mar. Las poblaciones de esturión salvaje del Caspio han disminuido drásticamente por la sobrepesca, pero el caviar de criadero de Estados Unidos y Europa es cada vez mejor valorado por su sabor.

Combina bien con caviar

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