Avellana

Sobre el ingrediente

Las avellanas tienen un sabor dulce y mantecoso con toques a cacao que las hacen una pareja ideal del chocolate, y las cultivadas en el Piamonte son especialmente apreciadas por su calidad; las nueces de menor grado pueden saber a madera o a metal. El tostado aumenta significativamente el sabor de la avellana, y las nueces funcionan bien molidas en costras para mariscos y pescados delicados, como base de salsas ricas, como aceite para hornear o aderezar, o en licores como el Frangelico y la crème de noisette.

Combina bien con avellana

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