Queso blando

Sobre el ingrediente

Muchos quesos blandos se consumen jóvenes y conservan sabores lácteos frescos, desde la limpia cualidad lechosa de la mozzarella y el queso cottage hasta la cremosidad más rica del Brillat-Savarin y del brocciu corso. Los quesos de corteza florida, como el Brie y el Camembert, saben a mantequilla cuando son jóvenes, pero se vuelven más penetrantes, terrosos y vegetales con la maduración. Los quesos blandos más frescos y jóvenes combinan bien con sabores salados y frutales, en particular con frutos rojos, mientras que los tipos más madurados armonizan especialmente con ingredientes terrosos como los hongos y las trufas.

Combina bien con queso blando

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• FrManzanaEl brie joven o el camembert cortado en láminas finas junto a la manzana sabe a manzanas con crema.
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• GrAguacateLa mozzarella es una pareja clásica del aguacate; cuando se elabora sin gomas ni rellenos, ambos comparten una acidez suave y lechosa, y…
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• FrFresaLas fresas tienen notas mantecosas, cremosas y sutilmente a queso, lo que ayuda a explicar por qué combinan tan naturalmente con la crema…
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• BrPescado ahumadoEl lox (técnicamente salmón curado en salmuera y no ahumado) y el queso crema se volvieron un básico de la cocina judío-estadounidense…
• SuTrufaEl aroma de la trufa suele compararse con el ajo y el queso, y los quesos de corteza lavada o florida como el Brie de Meaux y el Saint…
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• GrPimiento morrónEn Córcega, el brocciu, un queso de leche de oveja parecido a la ricotta, a veces mezclado con leche de cabra, es un alimento básico que…
• MaCaviarTradicionalmente el caviar se sirve con cucharas que no sean de metal, como de nácar o de plástico, ya que la plata o el acero pueden…
• BeGrosella negraLas grosellas negras, ácidas y ligeramente amargas, equilibran la riqueza del pastel de queso; una versión rápida puede hacerse untando…