Semilla de cilantro

Sobre el ingrediente

La semilla de cilantro tiene un perfil de sabor cítrico y balsámico que recuerda la combinación clásica de especias para vino caliente: naranja, canela y clavo. Se usa como sabor principal en algunas galletas, para suavizar el amargor del vino caliente especiado y como componente aromático en curris en polvo, mezclas de especias para encurtidos y botánicos de la ginebra; el tostado intensifica aún más su sabor.

Combina bien con semilla de cilantro

• CiLimón amarilloLa semilla de cilantro suele describirse como limonada y floral, aunque algunos encuentran que su nota cítrica se acerca más a la naranja;…
• CiNaranjaLa semilla de cilantro tiene un aspecto visiblemente cítrico y un sabor a naranja que recuerda a la mermelada o a la cáscara de naranja de…
• SuAjoEl sabor delicado y floral de la semilla de cilantro la convierte en una pareja improbable pero popular del ajo en la taklia, un aderezo…
• FrManzanaEl perfume floral de la semilla de cilantro combinado con la manzana ácida y frutal produce un sabor que recuerda al chabacano…
• EaCominoUna combinación frecuente en la cocina india, de Oriente Medio y del norte de África: se venden juntas, molidas o enteras, en la India; se…
• RoCaféMarruecos, un importante productor y consumidor de cilantro, a veces aromatiza el café estilo espresso con semillas de cilantro, lo que…
• ChQueso de cabraLa semilla de cilantro en forma de huevo, común en la India, es más dulce y cremosa que la semilla redonda y más picante típica de Europa…
• GrCilantroLa semilla de cilantro, de la misma planta que el cilantro, conserva apenas un leve rastro del sabor de las hojas; por lo demás, ambos son…
• BrAceitunaEn Grecia y Chipre, las aceitunas suelen partirse o abrirse antes de marinarlas para que el aderezo penetre por completo.
• CiCardamomoAmbas especias tienen notas cítricas.
• FfArándano azulLa semilla de cilantro puede contener hasta un 85 por ciento de linalool, un compuesto leñoso, floral y con matices cítricos que además es…