Flor de saúco

Sobre el ingrediente

La flor de saúco tiene un sabor complejo y redondeado por sí sola, pero es delicada y se ve fácilmente opacada. Como muchas flores, no resiste la cocción, por lo que las flores suelen ponerse en infusión en almíbar para extraer su sabor. Las flores frescas y de buena calidad son de color blanco cremoso con polen verdoso-amarillento visible, y el aroma puede variar notablemente entre distintos arbustos o árboles.

Combina bien con flor de saúco

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• FfLichiLa flor de saúco y el lichi comparten una pronunciada nota de óxido de rosa, el compuesto aromático verde y floral que se encuentra en los…