Menta

Sobre el ingrediente

La hierbabuena suele combinarse en el Reino Unido con productos de verano como papas nuevas, frutas suaves, zanahorias baby y chícharos, aunque su sabor dulce puede opacar fácilmente estos ingredientes delicados si se usa sin cuidado. Resiste mejor frente a sabores intensos como el caldo de res, como en el pho vietnamita, o con cordero a la parrilla, queso feta y chocolate oscuro. En Medio Oriente, la menta piperita a veces se combina con hierbaluisa para el té. El carácter refrescante distintivo de la menta piperita proviene en gran parte de su contenido de mentol, y se cultiva principalmente por su aceite esencial, usado en dulces, helados, productos dentales y el licor crema de menta.

Combina bien con menta

• CiLimón amarilloEl carácter más cálido y dulce de la hierbabuena, en comparación con la frescura mentolada de la menta piperita, funciona bien frente a…
• EaPapaLa menta aparece con la papa en diversos platos, incluidos los ravioles al estilo romano, populares bocadillos indios de papa y una sopa…
• CiNaranjaLa menta y la naranja son una combinación poco común y polémica; algunos comparan el choque con beber jugo de naranja justo después de…
• SuAjoEl ajo y la menta suelen mantenerse separados en la cocina francesa, pero los cocineros turcos combinan menta seca y ajo en un yogur…
• SpCanelaUna combinación cálida y herbácea que va bien con la carne roja, o que puede aromatizar un almíbar de menta, como en una bebida de menta y…
• RoChocolateEl chocolate con leche combinado con menta fuerte, como en las galletas crujientes de menta de producción masiva, es una combinación que…
• CiJengibreLa menta jengibre, una variedad híbrida, sabe casi a menta piperita con apenas un toque de jengibre.
• EaHongoEn la Toscana, los hongos porcini suelen venderse y servirse junto con nepitella (Calamintha nepetha), una hierba de sabor amaderado…
• MeResLa menta se combina tradicionalmente con el cordero asado británico más que con la carne de res hervida, pero otras cocinas la combinan…
• GrAnísLa confitería británica tiende a combinar el regaliz con coco o fondant frutal, como en los Licorice Allsorts, mientras que los holandeses…
• GrChiliEl vada pav, una botana callejera de Bombay de una tortita de puré de papa sazonado frita en una masa de harina de garbanzo, se sirve en…
• FfMielCiertas mieles tienen notas naturales de menta o mentol: la miel de tilo, la miel de tomillo silvestre griega y la miel de algarrobo, que…
• GrAguacateUn aderezo sencillo mezcla aguacate, yogur, aceite de oliva, hojas de menta y sal.
• MeCorderoA pesar de la tradición británica de servir cordero con una salsa de menta avinagrada, la cualidad refrescante de la menta realmente…
• CiLimaLa lima y la menta, combinadas con ron y azúcar, dan el mojito.
• EaCominoEl comino y la menta seca juntos evocan la comida callejera al estilo de El Cairo, y se usan para sazonar brochetas u hamburguesas de…
• SuCebollaTradicionalmente la menta se usa para disimular el aliento a cebolla, de la misma forma que el perejil se usa para el aliento a ajo.
• MaPescado azulLa menta aparece con el pescado azul en varias cocinas: la cocina inglesa del siglo XVIII rellenaba la caballa con menta, perejil e hinojo…
• ChQueso de cabraEl halloumi, elaborado tradicionalmente con una mezcla de leche de cabra y de oveja, a veces lleva menta añadida durante el salado, lo que…
• CrDátilEn Marruecos se ofrece té de menta a los invitados constantemente, a menudo junto con unos cuantos dátiles, y la hierba y la fruta se…
• GrPerejilEl tabulé depende de una alta proporción de perejil respecto a la menta (aproximadamente cinco a uno) y de comparativamente poco trigo…
• EaLentejaLa menta combina de forma natural con alimentos de pronunciada cualidad mineral, como el chocolate amargo, las habas, la espinaca y la…
• RoCacahuateLa menta y la crema de cacahuate a veces se combinan en sándwiches, un maridaje que cobra más sentido a la luz de la guarnición de menta…
• GrCilantroEl cilantro y la menta juntos pueden saber a jabón, pero funcionan bien machacados con chalotes y chile en un sambal, aligerado con jugo…
• GrCol rizada (kale)El kale y la menta comparten una afinidad similar a la del kale con el chocolate.
• GrChícharoEl chícharo y la menta son un maridaje clásico inglés: la dulzura brillante y sencilla del chícharo se contrarresta con el carácter más…
• GrPepinoEl pepino y la menta, a menudo combinados con yogur refrescante, son la base de platos que se encuentran en una amplia franja de Grecia a…
• FrFresaMenta desgarrada, un poco de jugo de limón y una pizca de azúcar pueden amplificar la dulzura natural de la fresa.
• EaHabaUn plato napolitano combina habas y menta en una vinagreta.
• WoPiñónA veces se añaden piñones, ligeramente tostados o crudos, al té de menta en Túnez, donde el líquido caliente los ablanda y libera su sabor.