Melón

Sobre el ingrediente

Esta categoría abarca el melón cantalupo, Galia, Charentais y el melón verde (honeydew); la sandía se clasifica por separado. Todos se vuelven dulces al madurar y comparten un sabor base a melón, con variaciones principalmente en intensidad y en notas secundarias frutales (pera, plátano), florales o azufradas. El cantalupo tiende a un sabor fuerte y floral, mientras que el Galia es notablemente dulce, con un toque de pepino y a veces una leve nota a pegamento. El melón combina bien con otras frutas, aunque su alto contenido de agua limita el número de maridajes salados clásicos.

Combina bien con melón

• CiNaranjaEl melón Charentais a veces se flamea en licor de naranja y se sirve sobre tagliatelle de chocolate oscuro, o simplemente se rocía con…
• WoAlmendraEl melón a veces sustituye a las uvas como adorno de la sopa fría española ajo blanco, aunque su textura es más suave y menos crujiente…
• CiJengibreEl jengibre y el melón se combinaban tradicionalmente según la teoría popular de que el calor del jengibre contrarrestaría el supuesto…
• BeMentaLa menta combina especialmente bien con el melón.
• GrAnísEl melón se ha servido durante mucho tiempo bañado en licores: el oporto, el cassis y el champán eran opciones tradicionales.
• GrPepinoEl pepino y el melón, especialmente la variedad Galia, comparten notas de sabor verdes y herbáceas.
• FrFresaLos buñuelos de melón con salsa de fresa son una combinación francesa conocida, aunque el sabor del melón tiende a sobrevivir mejor a la…
• FrUvaEl sabor simple y crujiente de la uva contrasta muy bien con el frutado tropical y ligeramente alcalino del melón, y las texturas (la…
• BrProsciuttoDurante la curación, las grasas del prosciutto se descomponen en compuestos volátiles que se parecen en parte al aroma del melón, lo que…
• FfRosaUna variante frutal del postre indio gulab jamun se puede hacer sacando bolitas de un cantalupo maduro y floral y dejándolas reposar en un…
• FrSandíaLa sandía pertenece a la misma familia que el cantalupo, el melón verde y el melón Galia, pero está en un género distinto y carece de los…