Rosa

Sobre el ingrediente

La rosa requiere bastante azúcar para equilibrar su astringencia natural, y su almizcle floral puede volverse fácilmente abrumador o perfumado si se usa en exceso. Funciona mejor equilibrada con ingredientes amargos como el chocolate, el café, la ralladura de cítricos o el clavo, y el agua de rosas suele usarse con moderación como nota de fondo, de manera similar a la vainilla. La rosa se vende con mayor frecuencia como agua de rosas, aunque en las tiendas de Medio Oriente se consiguen pétalos secos y mermelada de rosa, los pétalos cristalizados se usan principalmente para decorar pasteles, y también pueden usarse pétalos frescos sin rociar de especies adecuadas.

Combina bien con rosa

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