Fresa

Sobre el ingrediente

Las fresas son la baya más popular del mundo y una de las más dulces, y la fruta fresca madura combina notas frutales, de caramelo, de especias y verdes; algunos cultivares tienen un fuerte carácter a piña. Las fresas silvestres comparten notas de sabor con las uvas silvestres y pueden tener una cualidad especiada y distintiva de clavo. Las fresas combinan armoniosamente con especias dulces cálidas y con otras frutas, y su dulzura natural, parecida a la de un dulce, destaca especialmente con azúcar o lácteos, incluidos la crema, el yogur, los quesos frescos y la pasta de hojaldre con mantequilla.

Combina bien con fresa

• CiNaranjaLas fresas Romanoff, creadas por el chef Marie-Antoine Carême para el zar Alejandro I, maceran fresas sin cáliz en partes iguales de jugo…
• FrJitomateLas fresas y los tomates comparten varios compuestos de sabor, en particular la "furanona de fresa" identificada por científicos de los…
• WoAlmendraUna salsa de fresas licuadas, azúcar glas, Amaretto y agua es una cobertura agridulce para helado o para pastel Madeira.
• SpCanelaLa fresa y la canela, ambas asociadas con los sabores de feria, combinan bien calentadas juntas, como en un sándwich a la plancha de…
• RoChocolateLas fresas bañadas en chocolate son un maridaje muy conocido pero no admirado por todos, a menudo criticado como un cliché romántico…
• CrCocoEl chef francés Michel Bras coloca fresas partidas por la mitad y en rebanadas en crema de coco para hacer una elegante terrina, una…
• BeMentaMenta desgarrada, un poco de jugo de limón y una pizca de azúcar pueden amplificar la dulzura natural de la fresa.
• GrAnísEl anís va bien con las fresas, ya sea molido con azúcar y espolvoreado sobre ellas, incorporado a una salsa o mermelada, o usado para…
• FfVainillaUna pareja clásica que se ve en el milhojas (crema pastelera de vainilla y fresas) y en las tartas de frutas glaseadas, así como en el…
• GrAguacateLa fresa puede sustituir al vinagre en un aderezo tipo vinagreta para aguacate: fresas licuadas con una mezcla de aceite de oliva y de…
• FrPiñaLa acidez de la fresa la convierte en una de las frutas que combinan especialmente bien con la piña, junto con las frambuesas y el jugo de…
• GrPepinoEn la Francia provincial, una sopa tradicional del desayuno de bodas combinaba fresa con borraja, una hierba con sabor parecido al pepino,…
• ChQueso blandoLas fresas tienen notas mantecosas, cremosas y sutilmente a queso, lo que ayuda a explicar por qué combinan tan naturalmente con la crema…
• WoAvellanaEl sabor profundo pero no abrumador de la avellana tostada combina bien con la fresa, y deja que el sabor de la fruta se luzca de una…
• FrUvaLa uva fresa (fragola uva, conocida en Estados Unidos como Isabella) tiene un marcado sabor a fresa y puede mezclarse con Prosecco para…
• FfFrambuesaLa frambuesa tiene un sabor clásico y sofisticado que combina bien con el chocolate y la vainilla, mientras que la fresa, aunque parece…
• FrRuibarboUna pareja estándar en Estados Unidos, que rara vez falta en un pie o tarta de ruibarbo.
• CrDuraznoTanto el durazno como la fresa contienen notas de sabor lácteas que les dan una afinidad natural con la crema, por lo que cualquiera de…
• CrMelónLos buñuelos de melón con salsa de fresa son una combinación francesa conocida, aunque el sabor del melón tiende a sobrevivir mejor a la…