Alcaravea

Sobre el ingrediente

La semilla de alcaravea es el fruto seco de Carum carvi, una planta emparentada con el perejil, el apio, el cilantro y la asafétida. A menudo se compara con la semilla de anís, aunque ambas se distinguen con claridad, como deja ver probar el kümmel, un licor de alcaravea, frente al pastis a base de anís. La principal cualidad de la alcaravea es un sabor depurativo que funciona bien con alimentos fermentados y curados, como la carne de res en salmuera o el chucrut, y también combina bien con huevos cocidos, quesos fuertes y comino. Además de las semillas, la raíz y las hojas tiernas de la alcaravea son comestibles; en Vietnam, las semillas se germinan para usarlas en ensaladas.

Combina bien con alcaravea

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