Puerro

Sobre el ingrediente

El puerro tiene un sabor suave y dulce de allium con una cualidad vegetal, además de sutiles matices metálicos y ligeramente a menta tropical. Es esencial lavarlo a fondo para quitar la tierra atrapada entre sus capas. Como con la cebolla y el ajo, cortar el puerro desencadena una reacción química que libera su aroma característico, por lo que los puerros cocidos enteros saben más suaves que los rebanados. La base blanca (tallo) es la parte comestible principal; la parte verde superior, más dura (hojas), se usa generalmente solo para dar sabor a caldos, y el puerro seco rebanado es una opción práctica de despensa para sopas y pays.

Combina bien con puerro

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