Hoja de laurel

Sobre el ingrediente

Las hojas del laurel europeo, Laurus nobilis, aportan una mezcla cálida y contenida de hierba y especia a la cocina salada dondequiera que crece la planta. Antes de que la vainilla se generalizara, el laurel también se usaba en natillas y budines de leche, y todavía aparece en conservas de frutas de hueso y compotas de frutas secas. En Estados Unidos, el Laurus nobilis se vende como laurel turco para distinguirlo del laurel de California, una variedad menos apreciada con un fuerte sabor medicinal parecido al eucalipto. El laurel de las Indias Occidentales proviene del árbol de la pimienta de Jamaica y no del laurel verdadero.

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