Frijol negro

Sobre el ingrediente

Junto con el frijol negro de tortuga, esta categoría abarca los frijoles que se vuelven marrones al cocinarse, como el borlotti y el pinto, así como los frijoles negros fermentados chinos, que en realidad son soya salada. Los frijoles negros y marrones suelen saber más sabrosos que los blancos o rojos, con notas adicionales de tierra y hongos, y a veces una cualidad tostada que recuerda al café o al chocolate, lo que los hace un buen acompañamiento para las combinaciones clásicas con res.

Combina bien con frijol negro

• EaPapaLos frijoles de Lamon, una variedad de borlotti de piel fina de la región italiana del Véneto con Denominación de Origen Protegida, se…
• SuHuevoUn plato sencillo y rápido: un huevo frito servido sobre frijoles negros con cátsup.
• CiNaranjaLa naranja figura entre los acompañamientos tradicionales que se sirven con la feijoada brasileña, junto con arroz, verduras de hoja…
• FrJitomateLa pasta e fagioli varía según la tradición: las versiones italianas usan el jitomate con moderación, lo que da un color apagado y…
• SuAjoLos fagioli al fiasco son un plato tradicional toscano de frijoles borlotti (o similares) cocidos lentamente con aceite de oliva y una…
• RoChocolateLos frijoles borlotti frescos pueden saber notablemente a café, lo que sugiere el chocolate como otra pareja posible.
• CiJengibreLos platos de comida para llevar de "frijol negro y jengibre" normalmente no se hacen con frijoles negros de tortuga sino con frijoles de…
• ChQuesoLos frijoles negros y los de color café combinan bien con el queso de una manera que los frijoles blancos por lo general no.
• GrAguacateEl color verde y la frescura herbácea del aguacate complementan bien a los frijoles negros: machacado en una sopa de frijoles negros…
• CiLimaLos frijoles negros combinan bien con el toque ácido del limón verde, una combinación más común en la cocina sudamericana que en otras…
• EaCominoLas tortitas de frijol negro con pan de maíz de chile y cheddar y salsa son un plato conocido en un café del distrito Tenderloin de San…
• RoCaféAlgunos frijoles frescos, incluidos los borlotti y diversas variedades criollas, pueden saber intensamente a café molido.
• SpPimienta en granoUna conocida descripción de los frijoles borlotti los presenta servidos de forma sencilla, cucharados tibios de la olla, brillantes de…
• SuMaízEl maíz y los frijoles se combinan desde al menos el año 7000 a.
• GrCol rizada (kale)Frijoles y quelites es una combinación mexicana de frijoles y verduras de hoja usada en tacos y tamales, con raíces en la cocina de…
• WoCamoteUn contraste sencillo: frijoles negros oscuros y terrosos frente a camote naranja y dulce.
• CiCúrcumaLa cúrcuma rara vez se combina con frijoles negros, pero sus notas de jengibre, zanahoria y hoja de laurel van bien con ellos: cúrcuma…
• SpHoja de laurelLa hoja de laurel aporta profundidad herbal y especiada a los frijoles negros, como en el plato cubano frijoles negros, que normalmente se…