Higo

Sobre el ingrediente

Los higos frescos son dulces, con un ligero sabor a bayas y un perfume intenso cuando están completamente maduros, pero son delicados y viajan mal, por lo que su calidad depende de la cercanía a su origen. Los higos secos desarrollan un sabor agridulce más intenso, similar al de los chabacanos (damascos) secos, que va de azucarado y fermentado a nuez o, en las variedades marrones de piel más gruesa, ligeramente medicinal. Tanto los higos frescos como los secos combinan bien con especias dulces y con ingredientes ricos y salados como el queso azul y el prosciutto.

Combina bien con higo

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