Tamarindo

Sobre el ingrediente

Fuera de sus regiones tropicales de origen, el tamarindo suele venderse en bloque o en pasta; su acidez frutal funciona bien tanto en platos dulces como salados. El bloque requiere remojar la pulpa comprimida en agua y luego colar las semillas y las fibras para obtener agua o pasta de tamarindo, mientras que la pasta o el concentrado ya tienen ese trabajo hecho, aunque en general se considera que su sabor es inferior. El tamarindo dulce se vende en vainas enteras que contienen una pulpa pegajosa salpicada de semillas negras y duras. El tamarindo también aparece en tequilas saborizados, licores, dulces y refrescos.

Combina bien con tamarindo

• SuHuevoEn el plato tailandés "huevos del yerno", huevos cocidos blandos y pelados se fríen en abundante aceite hasta que la superficie se dora y…
• FrJitomateLa pasta de tamarindo casera comparte con el vinagre de Jerez notas de fruta seca, vinosas y especiadas, incluida una afinidad similar con…
• FrManzanaEl nombre del tamarindo proviene del árabe y significa "dátil de la India", pero su sabor se acerca más a una acidez intensa de fruta seca…
• CrCocoEl coco es adaptable y suave, y admite sabores ácidos, amargos, salados o frutales sin perder su propio carácter, mientras que el sabor…
• CiJengibreEl puli inji es un encurtido del sur de la India que combina jengibre rallado, pasta de tamarindo, azúcar, semillas de mostaza y chiles:…
• BeMentaLa menta aparece en el chaat como parte de una salsa verde (licuada con chile verde, cilantro y jugo de limón) que equilibra la salsa de…
• ChQuesoLa salsa Worcestershire, que contiene tamarindo, aporta un picor frutal que corta especialmente bien el Cheddar derretido cuando se…
• FfMielEl tamarindo, usado a menudo como sustituto de sabor más intenso del limón, se combina con miel, vinagre y aceite para una vinagreta más…
• CiLimaCantidades iguales de jugo de lima y azúcar morena pueden sustituir la pasta de tamarindo en un sambal, ya que el azúcar imita el carácter…
• EaCominoLas salsas de tamarindo compradas suelen saber más a comino molido rancio que al tamarindo mismo, así que vale la pena hacer pasta de…
• CrDátilUn popular chutney indio combina pulpa de tamarindo y jaggery (o azúcar morena) con dátiles deshuesados, jengibre rallado, comino y…
• GrChileLos dulces de tamarindo con chile combinan una capa exterior dulce, salada y ligeramente a tabaco con la acidez frutal del tamarindo y un…
• WoCamoteLa salsa o el chutney de tamarindo, con su acidez equilibrante y su densa fruta, funciona mejor sobre papas fritas de camote que el…
• CrPapayaEl rojak, una ensalada de frutas que se come en Java, Indonesia, Malasia y Singapur, aliña la fruta cortada con una salsa picante, dulce,…
• GrOkraEn el sur de la India, el quimbombó y el tamarindo se combinan en platos como el bhindi huli ("quimbombó ácido") y el vendakkai kuzhambu,…