Dátil

Sobre el ingrediente

Existen miles de cultivares de dátil, a menudo conocidos con distintos nombres locales. Los dátiles se clasifican generalmente por su suavidad (blandos, semiblandos, secos) y su etapa de madurez (inmaduros, semimaduros, completamente maduros); los dátiles secos son densos y de larga duración, y fueron históricamente un alimento básico para los viajeros del desierto. Entre las variedades comerciales comunes están el Medjool, blando, y el Deglet Nour, semiblando, aunque existen muchas variedades regionales con tamaños, dulzor y texturas distintos, que van desde granulosas y masticables hasta almibaradas y sedosas.

Combina bien con dátil

• SuHuevoEn Medio Oriente, los huevos se revuelven comúnmente con dátiles picados o se sirven junto con jarabe de dátil, un maridaje inusual para…
• CiNaranjaNaranja y dátil en rodajas con un toque de agua de azahar y canela (o menta rasgada y azúcar en verano) forman un postre sencillo pero…
• FrJitomateLa salsa marrón británica, el condimento que se encuentra junto al kétchup en los cafés de carretera, se hace principalmente con jitomate…
• SpCanelaLa canela y el cardamomo aromatizan por igual los dátiles; la pasta de dátil con canela rellena el pastel magrebí de sémola makroudh,…
• CrCocoLos pasteles de coco rallado con trozos de dátil son una combinación dulce clásica.
• CiJengibreEl mordisco delgado y agudo del jengibre contrasta con el dulzor azucarado, de azúcar morena, de los dátiles, un maridaje común en platos…
• BeMentaEn Marruecos se ofrece té de menta a los invitados constantemente, a menudo junto con unos cuantos dátiles, y la hierba y la fruta se…
• ChQuesoLos dátiles con queso (feta, Gouda añejo o Gorgonzola), junto con pan, tomates y miel, forman una combinación sencilla y satisfactoria al…
• FfVainillaLas notas florales y especiadas de la vainilla complementan especialmente bien a los dátiles en una malteada de dátil, donde el helado…
• FfMielLos 'dátiles de miel' son dátiles cultivados a partir de semilla en lugar de propagados por hijuelo: un método de cultivo, no una variedad…
• CiLimaEl azúcar morena y el limón verde son un maridaje clásico que lleva el sabor agridulce al extremo, pues el limón verde tiene…
• RoSésamoLos dátiles se comen tradicionalmente para romper el ayuno de Ramadán y obtener un rápido impulso de energía, a veces mojados en tahini.
• RoCaféUn poco de café de tueste oscuro añadido al puré de dátiles le da una profundidad similar al caramelo.
• CrPlátanoEl sabor a caramelo del dátil lo convierte en un sustituto natural del toffee del banoffee: en capas con rodajas de plátano y un poco de…
• SuColiflorLos floretes de coliflor cruda, los dátiles picados y las nueces de Castilla picadas combinan bien en una ensalada, que típicamente se…
• FrCiruelaLos dátiles bahri frescos (no secos) están disponibles en otoño y combinan especialmente bien con frutas de temporada como la ciruela y la…
• CrCiruela pasaUna combinación intensa que se usa mejor una u otra, no juntas.
• WoAvenaUna barra sencilla de dátil, con dátiles oscuros y pegajosos sin acidez que contrarreste una cobertura dulce de avena, distinguida sobre…
• WoAnacardoAmbos ingredientes pierden algo de carácter al procesarse hasta quedar suaves: la mantequilla de nuez de la India puede saber insípida o a…
• WoNuez pecanaLos dátiles sugai de Arabia Saudita, marrones con la parte superior color crema y ligeramente crujiente, que parecen un café irlandés en…
• WoPiñónEl pastel coreano de arroz glutinoso yaksik se hace con piñones y azufaifas, que saben a manzanas caramelizadas secadas al sol.
• WoCamoteEl sabor complejo de un dátil, dejado derretir en la boca en lugar de masticarlo, se ha descrito como una combinación de miel, camote,…
• WoPistacheLos dátiles y los pistaches son tan complementarios por naturaleza como el chocolate y la avellana.
• FrTamarindoUn popular chutney indio combina pulpa de tamarindo y jaggery (o azúcar morena) con dátiles deshuesados, jengibre rallado, comino y…
• SpSemilla de nigelaLa galleta iraquí kleicha envuelve pasta de dátil y cardamomo en una masa cubierta con semillas de nigella, cuyo sabor amargo y tostado…
• MuNaboEl plato judío iraquí shalgham helu es un nabo guisado y dulce, vendido tradicionalmente en carritos callejeros como botana al salir de la…