Arándano rojo

Sobre el ingrediente

La mayoría de los arándanos rojos frescos se procesan para hacer jugo o conservas porque su sabor crudo es áspero y necesita bastante azúcar para resultar agradable; incluso cocido con azúcar, el arándano rojo tiene un carácter relativamente suave, parecido al de una manzana ácida. Su atractivo está más en la textura y el color que en el sabor: las bayas cocidas tienen una mordida gelificada con notas ácidas, amargas y tánicas, y un intenso color rojo rosado. Se dice que las diferencias entre los arándanos rojos cultivados y los silvestres son mínimas.

Combina bien con arándano rojo

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• WoNuez pecanaEl arándano rojo sabe a una manzana ácida suave, lo que combina bien con la nuez pecana en tartas, galletas o relleno de arroz salvaje.
• CrMaracuyáUna fruta de clima frío que se encuentra con su opuesto tropical: el maracuyá aporta el sabor intenso que le falta al arándano rojo, y el…
• FfMembrilloEl membrillo, el arándano rojo y la manzana juntos se conocían como 'paraíso' en los Estados Unidos de principios del siglo XX, y se…
• FfLichiEl cóctel Cape Cod, vodka con jugo de arándano rojo, se convierte en un Sweet Red Lotus con la adición de licor de lichi: las notas…