Chícharo

Sobre el ingrediente

Los chícharos de jardín tienen una dulzura herbácea sencilla, pero también son una fuente notable de umami. Combinan bien con mariscos salados, tocino, parmesano y hierbas como la menta y el estragón. Los chícharos de campo, que suelen comerse secos como chícharos partidos, tienen un sabor menos fresco y una textura más almidonada que se hincha al cocinarse; los chícharos marrowfat son un tipo relacionado. Los chícharos y los pimientos verdes comparten algunos de los mismos compuestos dominantes de sabor verde.

Combina bien con chícharo

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