Cacahuate

Sobre el ingrediente

Los cacahuates crudos tienen un sabor a leguminosa. Tostarlos o freírlos desarrolla notas más dulces con toques de chocolate y carne, junto con un trasfondo vegetal, produciendo un sabor complejo que combina bien con carnes ricas, mariscos dulces y frutas ácidas como la manzana y la lima. Molido para hacer crema de cacahuate, el sabor se vuelve más dulce, más salado y ligeramente amargo. El cacahuate combina con una gama inusualmente amplia de cocinas del mundo.

Combina bien con cacahuate

• EaPapaEl carácter carnoso del cacahuate combina naturalmente con la papa, como se ve en las empanadas de pipián colombianas (empanadas fritas de…
• FrJitomateEl guiso de África Occidental mafe combina cacahuate y tomate en una salsa que se mantiene constante en sus variantes con pollo, cabra o…
• SpCanelaCastries Crème, un licor de maní, combina un fuerte sabor a mantequilla de maní con notas sutiles de canela y azúcar morena.
• FrManzanaLa manzana rallada o en rebanadas en un sándwich de crema de cacahuate es una alternativa menos azucarada a la mermelada, y una manzana…
• RoChocolateHistóricamente se comparaba el sabor del maní con el del cacao, lo que dio lugar a sustitutos baratos del chocolate; el Goo Goo Cluster…
• CrCocoUna combinación frecuente en la cocina indonesia.
• MeResEn el plato peruano anticucho, la carne en brocheta (tradicionalmente corazón de res, y cada vez más carne de res) se marina en vinagre,…
• BeMentaLa menta y la crema de cacahuate a veces se combinan en sándwiches, un maridaje que cobra más sentido a la luz de la guarnición de menta…
• MaMariscosLa salsa satay convierte los mejillones o los camarones grandes en brocheta en un platillo rico, mientras que el guiso brasileño vatapá…
• MeCerdoEl cacahuate y el cerdo aparecen en una versión americanizada de los fideos dan dan, que no forma parte del platillo auténtico de Sichuan:…
• MePolloEl pollo kung pao, un plato de Sichuan, combina pollo en cubos con cacahuates, chiles secos y cebollín en una salsa agridulce salteada,…
• GrChiliLa capsaicina se disuelve en grasa, no en agua, por lo que se cree que los cacahuates grasosos ayudan a neutralizar el ardor del chile; el…
• MeCorderoEl cordero y el cacahuate aparecen juntos en una sopa o guiso boliviano, en el mafe de África occidental y, menos comúnmente, en el satay…
• CiLimaLos cacahuates sazonados con lima, o con lima y chile, son populares en México, y se venden empacados o recién hechos en puestos…
• WoZanahoriaUna ensalada de zanahoria y cacahuate, con zanahoria rallada mezclada con cacahuates salados, vinagre de vino tinto, aceite de cacahuate y…
• CrPlátanoUn sándwich frito de mantequilla de maní y plátano en pan blanco era, según se dice, el favorito de Elvis Presley, sin tocino; una idea…
• GrCilantroSustituir la albahaca y los piñones por cilantro y maní convierte el pesto en una salsa de estilo vietnamita, buena para mezclar con…
• EaApio«Ants on a log» (hormigas sobre un tronco), una botana estadounidense de tallos de apio rellenos de crema de cacahuate y cubiertos con…
• GrPepinoEl plato indio khamang kakadi combina pepino en cubos, cacahuates tostados y triturados, chile verde picado y coco rallado, aderezado con…
• SuEspárragoEl sabor rico y carnoso del espárrago va bien con el cacahuate, en particular con un aderezo de estilo asiático de aceite de girasol, jugo…
• FrUvaLa jalea de uva, tradicionalmente hecha con uvas Concord, es la pareja clásica de la crema de cacahuate en el sándwich estadounidense de…
• SuBrócoliLa crema de cacahuate crujiente combina bien con el brócoli, cuyos floretes atrapan las migajas de cacahuate; la combinación funciona en…
• BeGrosella negraLos sándwiches de crema de cacahuate y mermelada en Estados Unidos se hacen tradicionalmente con mermelada de uva o de fresa y no de…